Ingrédients :

Instructions :

- Faire un sirop avec 1/2 l d'eau, le sucre et la liqueur de bluet. Verser une fois chaud sur les savarins.

Pour la crème anglaise :
- blanchir les jaunes avec 250g de sucre
- Faire chauffer le lait, l'incorporer aux oeufs et faire cuire en remuant (90° env.).

Pour la tarte de fruits rouges :
- Faire un sirop avec 1/4 l d'eau et 15 g de sucre. Faites chauffer et incorporer la gélatine et verser le tout sur les fruits rouges.
- Mettre le tout en terrine; laissez prendre au réfrégirateur.

Une fois la tarte refroidi, déguster le savarin avec la crème anglaise et le tartare de fruits rouges.

Conseils :