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Salade vosgienne aux bluets

Bernard Ohmer - Auberge du Tilleul
 

Ingrédients :

- salade verte ciselée
- bluet à l'aigre doux
- tomates
- oeufs durs
- noix hachées
- magret de canard fumé
- barkass en dés ou munster pas trop frait
- potiron confit
- croûtons au lard
- persil frais ciselé
- vinaigrette légère

Garniture :
- 250 g de lard fumé
- 150 g de champignons de Paris
- beurre
 

Instructions :

- Faire un nid avec la salade verte.
- Bordez de quartiers de tomates et d'oeufs durs sur le tour du plat.
- Saupoudrez de noix hachées la salade
- Versez la vinaigrette légère
- Disposez des dès de barkass ou de munster.
- Placez en rosace des tranches de magret de canard fumés
- Entre les tranches de magret, déposez des bluets à l'aigre doux.
- Parsemez du potiron confit.
- Nappez avec un peu de jus de bluet et potiron.
- Rajoutez du pérsil frais et des croûtons de lards.

 

Conseils :

 



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par Kaviiik

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